Des recettes gourmandes pour accompagner le vin du domaine de La Croix Morte.
Marier les saveurs et accompagner vos mets avec le vin adéquat n'est pas toujours chose facile. C'est pourquoi, Régine et Fabrice Samson sélectionnent pour vous des recettes gourmandes changées au fil des saisons, sur lesquelles vous découvrirez le vin qui accompagnera le mieux votre repas.
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Blanquette de veau à l'ancienne
Préparation : 30min
Cuisson : 1h30 Ingrédients (pour 6 personnes)
1kg 200 de tendrons de veau 2 oignons émincés 3 échalotes grises 1 carotte coupée en rondelles 1 petit bouquet de persil, du thym, et une feuille de laurier. Sel Sauce : 2 cuillerées de farine 50gr de beurre vinaigre de vin, persil
Suggestion de vins en accompagnement : Bourgueil Cuvée Albert Dans un récipient en émail, mettre les oignons, les échalotes, la carotte, le bouquet garni et le tendron de veau qui aura été auparavant coupé en morceaux. Recouvrir les ingrédients d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 1h30 environ. Pour faire la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine (2 cuillerées), ne pas laisser roussir, délayer avec le jus de cuisson et laisser bouillir quelques minutes. |
